cocina

Tiramisú

Tenía yo a media mañana ganas de tomarme un café y observé que en la cafetera quedaba una buena cantidad de café sobrante de por la mañana temprano. Compaginé entonces las dos tendencias en mí innatas: el impulso hedonista de tomar el café recién hecho y el impulso optimizador de recursos que me indujo a no tirar el café pasado. Así pues me dispuse a hacer un tiramisú.
Se trata de una receta fácil y difícil como corresponde a la natural
ambivalencia de la esencia del actuar humano. Y AHí reside el interés
de estas notas como podrá comprobar el lector al final de las mismas.
Ingredientes:

• Sobaos pasiegos o bien bizcochos de soletilla


• café o bien un nescafé disuelto


• un huevo!


• queso mascarpone o en su defecto PhiladelPhia + nata


• polvillos de chocolate


• ron, cognac, licor de café o algo por el estilo

Procedure:
La idea es hacer una crema con el queso y poner alternativamente capas de bizcocho
y crema. O sea:
En el vaso de la batidora pongo el queso y la yema de huevo. La clara la monté
a punto de nieve. Pero si te parece mucho trabajo echas el huevo como te salga
de los huevos. También pongo una cantidad prudencial de azúcar
para combatir la estupidez humana a base de la alimentación de las neuronas.
Le doy al botón de batir y queda una crema. Luego añado poco a
poco la clara a punto de nieve y le da un toquecillo.
En el café añado un poco de azúcar y un poco del licor
que tenga: yo puse ron que era la botella que tenía más a mano.
Mojo un poco los sobaos en el café y los voy disponiendo en una capa
en un recipiente adecuado. Luego pongo otra capa de crema. Y luego otra de sobaos
pringaos. Acabo con una ligera capa de crema.
A continuación espolvoreo un poco de chocolate rayado que da un toque oscuro a la capa de arriba. Yo no tenía y puse un poco de Paladín Noir (un cacao para hacer chocolate instantáneo). A la nevera y está que no puedes dejar nada en cuanto lo sacas.

Comentarios
Decía yo que era fácil y difícil. Quiero decir que habrá el lector observado que la única dificultad está en encontrar el queso Mascarpone, que en los hipermercados está donde están
los quesos. Lo demás es ponerse y sale bien.
La dificultad reside en que para que salga ESPECIALMENTE BIEN. Se requiere tener la habilidad de empapar los sobaos o el bizcocho en el punto adecuado. Así como poner la cantidad de alcohol justa. Y ahí reside el interés de esta receta: ¿Cómo determinar la cantidad adecuada de empape? Muy fácil: con la práctica. Haz esto muchas veces: hacer el tiramisú, comerlo y determinar el punto de empape. Disfruta de tus progresos y perfecciona, poco a poco, pero imparablemente, la técnica. Salud.